Viking Lines bufférestauranger börjar servera ansvarfullt uppfödd kyckling från det skånska familjeföretaget Bjärefågel. Fåglarna matas med växtbaserat foder och har dubbelt så mycket utrymme att röra sig på jämfört med svensk standard. Företaget är också Sveriges enda producent av klimatcertifierad kyckling och drivs av bröderna Per-Olof och Martin med efternamnet Ingemarsson..
– Vi är två ganska vanliga bonnapågar som har sysslat med fågeluppfödning och drivit Bjärefågel sedan slutet av 1980-talet. När vi växte upp på 1970-talet på våra föräldrars gård utanför Torekov födde vi bland annat upp grisar. Djuren fick alla de tillsatser som djur vanligtvis fick på den tiden. Maten skulle tillverkas så effektivt som möjligt och ingen visste om antibiotikarestistens eller tänkte på hållbarhet. Så var det bara. Men den gris vi i familjen själva skulle äta fick inga tillsatser, för sådant ville vi inte ha i vår egen mat. Detta tänk har följt med oss hela livet och när vi själva fick barn blev det ännu viktigare. När våra barn så småningom skulle äta riktig mat ville vi inte stoppa något i dem, som inte skulle vara där. Därför föds Bjärekycklingarna upp på ett bra vegetabiliskt majsbaserat foder, som till större delen dessutom är odlat i södra Sverige Det finns ingen antibiotika, antibiotikaliknande medel eller GMO i fodret. Det har resulterat i att vårt företag Bjärefågel producerar mat som älskas av både barn, föräldrar och kvalitetsmedvetna kockar i hela landet. Och som vi och våra familjer äter flera gånger i veckan!
Dessutom är Bjärefågels produktion klimatcertifierad. Företaget har lyckats minska produktionens klimatpåverkan med 20–25 procent och har börjat installera solpaneler för att möjliggöra egen produktion av ren energi.
– Viking Line är känt för sina högklassiga restauranger och vi vill erbjuda våra resenärer den bästa maten på Östersjön. Vi tror att god mat smakar ännu bättre då våra kunder vet att vi satsar på ansvarfullt producerade råvaror av hög kvalitet, säger Viking Lines restaurangchef Janne Lindholm.
Viking Lines bufférestauranger betjänar över en miljon resenärer per år. Rederiet har under de senaste åren utvecklat sin restaurangverksamhet på många sätt för att den ska bli ännu mer ansvarsfull, till exempel genom att välja lokalt producerade råvaror och målmedvetet minska matsvinnet. Kyckling erbjuds i buffén i flera olika former.
Viking Line har beslutat att helt övergå till ECC-certifierat kycklingkött senast 2028. ECC (European Chicken Commitment) är en internationell standard som ställer höga krav på djurens välbefinnande och på ansvarsfull produktion.
Ansvarsfullt producerat i Viking Lines restauranger
- Över 70 procent av råvarorna i fartygens restauranger kommer från Östersjöregionen (Finland, Sverige och Estland).
- Många av restaurangernas stora volymprodukter, såsom grädde, smör, yoghurt och filmjölk köps från inhemska producenter och bönder.
- I februari övergick fartygen till hållbart producerat Slow Forest-kaffe från Laos, vilket minskar klimatutsläppen och förbättrar levnadsförhållandena för lokala kaffebönder. Kaffesump samlas upp och återvinns som råmaterial till trädgårdsjord.
- Från april 2025 blir Bjärefågel huvudleverantör av kyckling till våra bufférestauranger.
- Senast 2028 kommer all kyckling som serveras i våra restauranger att vara ECC-certifierad.
- Alla ägg som serveras på fartygen kommer från frigående höns sedan 2022.
- Viking Line arbetar målmedvetet för att minska matsvinnet på fartygen.
