Den 25 augusti är det dags, då lanserar köksmästaren Joakim Nordberg och hans kolleger det första kombinerade skaldjurs- och fiskbordet ombord på M/S Eckerö, i bufférestaurangen.
– Vi ser fram mot att välkomna våra gäster till en upplevelse där de kan njuta av havets läckerheter och smakrika tillbehör. Nu får vi dessutom möjlighet att testa ett för oss helt nytt koncept, som vi hoppas ska bli en återkommande inledning på hösten, säger Nordberg.
Fisk och skaldjursbuffén pågår under fem veckor, fram till den 28 september, och är resultatet av den ständiga dialog rederiet för med alla passagerare. Detta har resulterat i en fest där fisk och skaldjur ligger sida vid sida.
– Vi har lyssnat på våra gäster och deras önskemål. För första gången integrerar vi därför skaldjur som en stor del av vår buffé för att tillgodose denna efterfrågan. Vårt köksteam är entusiastiska och inspirerade inför denna satsning, säger marknadsdirektör Maria Hellman-Aarnio.
Skaldjuren hör hösten till och fisken är självklar givet den rutt mellan Eckerö och Grisslehamn som Eckerö Linjen trafikerar. Bland leverantörerna hittar vi Roslagsfisk och åländska fiskare vilket stödjer rederiets syn på social hållbarhet och lokala traditioner.
Köksmästaren Joakim Nordberg som känner sina gäster väl påminner om vikten av att vara på tårna, om man inte vill missa hela festen:
– Vi serverar fisk- och skaldjursbuffén endast under fem veckor, så jag rekommenderar att man bokar i tid om man vill vara säker på att få plats, säger han.
Buffén består av ett antal rätter, till exempel:
Sillar, inkokt röding med cheddarostcrème, torskceviche, kallrökt laxrulle, skagenröra i rågknapp, laxröra, sikromsknapp, ostron eller musslor, kokta räkor, rökta räkor, krabbklor, inkokt rödräka, kräftor, kräftcheesecake, krabbsallad, prostinnanpaj, aioli och rhode islandsås.
Men också blåmusslor, wokad rödräka med nudlar, vitlöksvannameiräkor, friterade torpedoräkor, skaldjurssoppa, havets wallenbergare, gratinerad torsk med skaldjurssås, ugnsbakad rödtunga med örtrostad panko, lax med nobisdressing, sparris, gröna ärter, rostad nykål med svamp och pumpafrön, risotto à la paella, dill- och gräslöksmajonnäs, vitvins- och hollandaisesås.
Och till sist ostbricka, chokladmousse, fruktsallad, jordgubbsmoussekaka, mandeltårta, brownie, cheesecake, macarons, budapestrulle och glass med tillbehör.
